陳興濤的農場餐廳為何從繁榮走向倒閉？透過企業管理的三大核心要素，揭示這位曾經風光一時的企業家失敗的原因。
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| 從巔峰到迷途
筆者在上一篇文章中提到，去年曾光顧農場餐廳，既欣賞老闆陳興濤的堅毅和希望為顧客提供足夠份量的食物為宗旨，亦惋惜餐廳的倒閉。當網上評論多指責陳興濤怪異行為時，我們嘗試從另一角度 — 「願景」、「使命」和「策略」 — 分析這位曾風光一時的企業家失敗原因。
「願景」、「使命」和「策略」
九十年代初期，「願景」和「使命」在企業管理中盛極一時，這理論強調每一所企業必須訂立自己的願景和使命，而當時幾乎每一所大型企業都清楚對內及向外列明自己企業的願景和使命，讓公眾和自己的顧員都清楚知道企業的方向和和前路，並知道如何達至這目標，避免在風浪前行時各自走向不同的方向，甚至在競爭中迷失。可惜這理論只普遍存在於大型企業中，不少中小企老闆以為這些理論與自己無關，因而在公司發展中迷失方向，甚至讓目標和手段出現相互衝突的境況。
甚麼是公司的願景？
簡單來說，願景（Vision）就是所祝願的前景。對一間公司來說，願景就是一個可以現實的，有吸引力的未來。願景十分重要，因為唯有願景，一所擁有不同背景、不同性格的員工和老闆才能一起走向共同的目標，並激勵著公司內每一個人克服當前困難，奮勇前進。要成功地鼓舞每一成員協力前進，前提是這個願景必須是簡單明確，具鼓舞力的一個目標。
讓我們看看一些大型企業的願景：
Disney 迪士尼：為了讓人們快樂。
Google 谷歌：通過一鍵按鈕，讓用戶能夠獲得全球資訊。
IKEA 宜家：為大眾創造更美好的日常生活。
Xiaomi 小米：和用戶交朋友，做用戶心中最酷的公司。
甚麼是公司的使命？
如果說願景是描述公司的未來，那麼使命（Mission）就是現時公司要用甚麼方法去達至這個願景，願景說的是甚麼（What），使命說的是怎樣（How）。使命概述了公司的基本宗旨和目標，亦解釋了公司存在的理由。
以下是一些大型企業的使命：
IKEA 宜家：我們將宜家品牌帶進千家萬戶，為夢想遠大但預算有限的大眾提供設計精良、功能出眾、經久耐用、經濟實惠且環保可持續的家居解決方案。
Xiaomi 小米：始終堅持做「感動人心、價格厚道」的好產品，讓全球每個人都能享受科技帶來的美好生活。
甚麼是公司的策略？
如果願景是對於未來的描繪，使命就是我們如何實現這個未來的路徑。有了方向，找到路徑，那麼用甚麼方法去走這條路呢？這就牽涉策略（Strategy）了。策略是實現願景和使命的行動指南，是公司管理層根據外部環境和內部資源而制定公司發展策略的方案。
再以小米為例子，小米公司成立初期，已意識到公司的現金流不足，於是便確定了成本領先戰略，從開源和節流兩方面入手。長遠策略則先鞏固中低端市場，再擴大高端市場，研發核心產品。經過多年努力，曾於手機市場中位居第二，更打功地打入電動汽車市場。
由此可見，一所企業的願景、使命與策略是互相關聯的，三者需互相協調才有望將公司帶往成功之路。
農場餐廳老闆的盲區
從以上的分析，我們可以初步看到農場餐廳老闆陳興濤之所以失敗收場，可歸咎於以下數點：
1. 沒有清晰的願景和使命
在多次訪問中，陳興濤屢次提及要開設100間農場餐廳，且不說開100間餐廳這個願景是否實際可行，我們不妨將這個理想當作是農場餐廳的願景，目標宏大且清晰，亦能鼓舞人心。可是，使命呢？陳老闆有沒有列出或想過如何去達至這個願景呢？小米公司認定自家產品需價格厚道，產品能感動人心。而農場餐廳作為西餐廳，價錢雖說合理，但食物一般，餐廳更位於消費力弱的舊區，餐廳陳設簡樸，食物擺設一般，一無打卡價值，二顧客沒有光顧西餐廳的自豪感，如此食物和環境，如何吸引顧客光顧？不要說開設100間餐廳，要維持這間餐廳的業務成本已經不容易了。一個無法落實使命的願景只能淪於泛泛之談，是空想罷了。
2. 沒有可行策略的願景
小米公司成立初期，明白公司的問題是現金流不足，因此訂定的策略是讓資金盡快回流。陳老闆經歷過金融風暴後試圖捲土重來，但他似乎沒有從失敗中得到教訓，適當集資及小心控制資金運用。資金不足，應想辦法多集資，開設一間位置適中，面積較大的餐廳，而非像現時般為遷就租金，把一間定位西餐廳的食肆設於消費力弱的舊區，而只能容納五張桌子的餐廳。加上招牌簡陋，沒有印刷的餐牌，只能像大牌檔般貼在牆上的手寫餐牌，如此這般位置、環境、氣氛，陳老闆的目標對像又是誰人呢？
更甚的是，明知餐廳面積有限，老闆身兼大廚，再請一位樓面兼收銀已是可支付人工的極限，為何仍嘗試以四萬多元月薪聘請拍檔呢？如此不懂理財，難怪這麼快便再面臨倒閉的結局。
小結
陳興濤老闆早期能把農場餐廳擴展至四十多間，自有過人之處，要成為一位成功的企業家，自當滿懷大志。但要成功營運一間企業，需要的不單只是勇氣與大志，還需要全盤細緻的執行策略。很明顯，陳老闆有的是鴻圖大志（願景），但在考慮使命和策略時，便墮進一個很深的盲區。
免責聲明： 以上只一般是建議，如遇特殊問題，還是先諮詢專業的人士獲取意見。
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